简易米饭饼一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了。 主料：鸡蛋2个 配料：剩米饭半碗 调料：白糖少许

1、准备好鸡蛋、米饭、白糖； 2、鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀； 3、把剩米饭倒入蛋液里； 4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液； 5、平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底； 6、底部煎熟。 贴士：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。 土豆鸡蛋饼主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺 配料：香葱适量 调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

1、材料图（土豆、鸡蛋、葱花）； 2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）； 3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀； 4、磕入鸡蛋搅拌均匀； 5、加入3大勺面粉拌匀； 6、最后加入葱花拌匀； 7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）； 8、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底； 9、翻面继续煎熟； 10、出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）。 贴士： 1、碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。 2、摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。 3、刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。 异国风情”披萨蛋饼披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。 其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。

主料：鸡蛋2个 配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗 调料：盐1/5茶勺

1、准备好所有食材； 2、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；

3、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀； 4、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊；

5、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底； 6、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝；

7、接着铺上青红椒丝、洋葱丝； 8、最后铺上切好的奶酪丝；

9、盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右； 10、打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

贴士： 1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好； 2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐； 3、在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了； 4、全程小火，我的温度是130℃。 五彩缤纷—田园鸡蛋饼营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。 新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。

主料：鸡蛋2个 配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵 调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜； 2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；

3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末； 4、鸡蛋打入碗中；

5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉； 6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；

7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀； 8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；

9、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具； 10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

贴士： 1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好； 2、面粉不要加太多，一点点就可以； 3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼； 4、依然全程小火。 香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼早餐是一天三餐中最重要的，即便偶尔因为一些原因来不及准备得很好，但也一定不能不吃。只要搭配得当，简单也会很可口。这款泰式辣酱鸡蛋饼，不但有着浓浓的辣酱味、还有清淡的香葱味，操作起来也很简单，用不了就分钟，加上一碗燕麦粥，再来一点水果，也是一份营养丰富的早餐，算不上完美，应该也合格吧。 如果有兴致，还可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型，坐在窗边，沐浴着清晨温暖的阳光，喝着粥，吃着饼，这样的时刻，一定会给你带来一份很愉悦的心情吧！ 材料：鸡蛋2个 配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许 调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

1、准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱； 2、鸡蛋磕入深点的碗中，打散；

3、及入少许面粉； 4、再加入泰式甜辣酱；

5、搅拌成无颗粒的蛋糊； 6、最后加入香葱末拌匀；

7、平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油； 8、倒入一半的蛋糊，铺平锅底；

9、煎至面包凝固； 10、翻一面继续煎熟即可。

贴士： 1、辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减； 2、酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐； 3、也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。 虾仁饭团材料：大米，玉米渣，活虾 配料：寿司醋，海苔。 1、原料备用； 2、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水； 3、煮成米饭备用； 4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀；

5、活虾备用； 6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠； 7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟； 8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上；

9、在中间放上一颗虾仁； 10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧； 11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了； 12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。

双重补钙西葫芦糊塌子西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但在它不起眼的朴实外表之下，却有着十分丰富的营养。 西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，从而起到提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性，这也好似一种很好的食材，它富含水分，有润泽肌肤和减肥的作用。 西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美。除了做菜，我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。 在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养更丰富。 原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把 调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

1、准备西葫芦、鸡蛋、虾米； 2、准备适量面粉； 3、西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁； 4、加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀；

5、加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）； 6、搅拌均匀成较浓绸的面糊；

7、平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄； 8、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固； 9、这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动； 10、翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

贴士： 1、西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水； 2、面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度； 3、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃； 4、锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄； 5、虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸； 6、糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲； 7、新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了； 8、做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。 苹果鸡蛋饼苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。 当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利与营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。

材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许 调料：黄油适量、白糖适量

1、准备好所有材料； 2、取半个苹果，去皮去核切成小丁；

3、黄油放入锅中融化； 4、加入切好的苹果丁，调入少许白糖；

5、因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟； 6、当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用；

7、鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖； 8、鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉；

9、搅拌成无颗粒的蛋糊； 10、平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁；

11、用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧； 12、然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

贴士： 1、炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好； 2、糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多； 3、面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点； 4、要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。 韭香虾米鸡蛋饼虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

主料：鸡蛋2个 配料：韭菜十来根、虾米适量 调料：食盐1/2茶勺

1、准备好鸡蛋、虾米、韭菜； 2、韭菜洗净，切成细末；

3、鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀； 4、把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀；

5、平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制； 6、待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可；

贴士： 1、虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量； 2、韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。