菊花火锅是苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅中，鱼片、鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，可令人胃口大开。菊花有清热、平肝、明目的功效，品味“菊花火锅”，既得美味，又得到了药补之功效。下面介绍三款菊花食疗方。 　　菊花猪肝汤：枸杞１５０克，菊花６０克，鲜猪肝３００克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水１０００毫升煮沸１５分钟，取出纱布袋），放枸杞煮沸，１５分钟后改用温火，熟时放盐、味精调味，具有滋补肝肾、清热明目的功效。 　　菊花粥：取糯米１５０克，决明子１５克，鲜菊花３０克将锅烧红后加入决明子稍炒后加水５００毫升，煮沸３０分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。具有散风热，清肝炎，降血压等功效。 　　菊花肉丝：鲜菊花５０克，猪瘦肉３００克，鸡蛋１个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，淀粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入猪油５０克，待油五成熟时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放下菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。可养肝血、悦颜色、清风眩、除热明目。