较佳答案: 茶叶蛋是在中国广泛流传的小吃，味道很美，很受人们喜欢。据专家介绍，茶和鸡蛋是营养高的两种食品，但两者相互矛盾，一 烹调的话就不能吃 ...

茶叶蛋是在中国广泛流传的小吃，味道很美，很受人们喜欢。

据专家介绍，茶和鸡蛋是营养高的两种食品，但两者相互矛盾，一 烹调的话就不能吃了。 原因是多方面的。 茶叶中含有单宁成分，煮后渗透鸡蛋，与鸡蛋中的铁 素结合沉淀，对胃有很强的刺激性，长期影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 茶叶中的生物碱类与鸡蛋中的钙质结合妨碍消化吸收，同时抑制十二指肠对钙质的吸收，容易引 缺钙和骨质疏松。

茶叶蛋长时间煮，沸水和蒸锅水产生多种有害重金属，产生亚硝酸盐，含有癌物质，引 消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统的疾病。 茶叶除了生物碱以外还有酸性物质，与鸡蛋中的铁 素结合，对胃、肠、胰、肾等有很大的刺激性。 因此，老年人饿时吃茶叶蛋可能会生病，有胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰色绿色。 这是蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子形成难溶性的硫化亚铁。 这种硫化亚铁不会被人体吸收利用。 孩子经常吃会引 铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

正确健康的吃法是把两种好的营养食品分开吃，鸡蛋可以采用西红柿炒鸡蛋、鸡蛋汤、芙蓉鸡蛋等做法，鸡蛋营养的吸收和好吃。 茶较好在饭后一小时喝。 另外，用茶做饭也是个不错的选择。 煮茶、煮粥，不仅饭色、香味、味道好，而且还具有营养物质不流失、经常吃会腻、嘴对嘴、吃、预防疾病等优点。 方法也很简单，拿点茶，先泡一泡，取渣打水煮饭就行了。