即北食北方风味的饭莱

即北食：北方风味的饭莱。

何屈指：首屈一指，喻特别出色。

马行街向北去，旧封丘门外是祆庙斜街、州北瓦子。新封丘门大街，两边是民居和店铺，此外都是诸班直的军营，两两相对，排到新封丘门，大约有十余里。其余的街坊里巷、庭院民居，纵横交错，数以万计，不知边际，处处是拥挤的门庭，各处都有茶馆、酒店、演出场所、饮料食品。街市中做买卖的人家，往往只在街市店铺中现买现吃各种饮食，不在家里准备饭莱。北方风味的食品，以矾楼前李四家、段家熝物、石逢巴子，南方风味的食品，以寺桥金京、九曲子周家，在京城中最为著名。

夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝其。寻常四梢远静去处工，夜市亦有燋酸豏用、猪胰胡饼本、和菜饼、獾儿、野狐肉、果木翘羹、灌肠令、香糖果子之类。冬月，虽大风雪阴雨，亦有夜市。子北、姜豉、抹脏、红丝、水晶脍、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧到、奇豆有、鹅梨、石榴、查子、榅桲、糍糕、团子、盐豉汤之类。至三更，方有提瓶卖茶者，盖都人公私荣干⑨，夜深方归也。

其通晓：整夜，通宵。

工寻常：平常，普通。四梢：指城镇边缘地区。梢，树枝的末端，引申为远处。远静：偏远僻静。去处：地方，所在。

用酸豏（xiàn）：又作“馂（jùn）馅”，一种包馅的面食。